焼きたてのプロのメーカー
ホールセット機器
Oct 20,2021
食品加工機械の選択ガイド
（1）食品加工機械の型式選択特性
機器の動作部品と技術的パラメータは、処理された製品の生物学的特性と互換性があり、最終製品の処理要件を満たしている必要があります。加工中に発生する原材料、最終製品の損傷、品質の低下を厳密に管理します。最終製品が食品または食品原料処理装置である場合、最終製品が食品衛生要件を確実に満たすように、機械またはその他の材料による最終製品の汚染を防止する必要があります。食品加工中の排出物（スラグ、粕、スラリー、液体、ガスなど）による環境汚染を回避するため。排出要件を満たすために、排出には処理装置を装備する必要があります。複数の栄養素または薬用成分を含む食品の場合、加工装置からの栄養素または薬用成分の損失を減らすことを考慮する必要があります。副産物や残り物の総合的な開発に注意を払い、資源を最大限に活用し、経済効率を向上させる必要があります。
（2）機器選択の主な根拠
①関連する国の産業政策と基準の要件を満たす：現在国が奨励している食品機械設備の選択と使用を優先し、適切な規模、高度な技術コンテンツ、優れた経済的利益の選択と使用に焦点を当てる、資源消費量が少なく、安全と健康、環境汚染が少ない、資源利用効率の高い設備。現在国によって制限および排除されている食品機械および設備の選択および使用を禁止し、国の法律および規制、逆生産方法、製品品質の低下、深刻な環境汚染、高原材料およびエネルギー消費、既存の高度で成熟した技術は、生産の安全性を深刻に危険にさらす機器に取って代わります。高度な基準と最終製品を備えた機器を選択して採用するようにしてください。まず、国際規格、外国の先進規格、および同等の国際規格を備えた機器の選択に焦点を当て、次に、機器、機器の設計、製造、設置、検査、およびその他の技術的条件について、国内規格、業界標準、および企業規格を備えた機器を選択します。機器の性能と製品の品質を促進するために、既存の基本基準、方法基準、および安全基準に拘束されること。
②プロジェクトのプロセス技術計画の要件を満たします。製品計画の要件を満たします。製品計画とは、製品市場の需要の変化に適応し、競争力を高めるために、主に製品の種類、生産量、仕様、品質基準、技術的内容の要件などを含む、計画された食品加工プロジェクトの主要製品、補助製品、および副産物を指しますシチュエーション;生産規模の要件を満たすために。生産規模とは、提案された食品加工プロジェクトによって設定された通常の生産および操業年数で達成される可能性のある生産能力またはサービス能力を指します。それは主にプロジェクトの生産規模の適応性とマッチングを考慮します。さまざまな加工材料の性能要件を満たすだけでなく、生産能力の合理性も満たす必要があります。製造プロセスのパラメータを満たします。製造プロセスパラメータとは、圧力、温度、湿度、真空、抽出速度または歩留まり、速度、純度、材料消費量、エネルギー消費量など、食品加工中に制御する必要のあるさまざまな技術パラメータを指します。機器インデックスが必要です。それは高度で、合理的で実用的でなければなりません。物質収支計算の要件を満たします。物質収支は、質量保存の法則に基づいて計算されます。その内容は、システムに入力される材料の量が、システムによって出力される材料の量と材料の損失の量の合計に等しくなければならないことを意味します。プロジェクトの生産プロセスの物質収支の要件を満たしている必要があり、材料の損失を最小限に抑えるという要件を満たしている必要があります。エネルギーバランス計算の要件を満たすため。エネルギーバランスは、エネルギー保存の法則に基づいて計算されます。設備の選定にあたっては、エネルギー消費量の問題に留意し、可能な限り省エネ、節水、蒸気節約、省電力、熱節約の設備を選択する必要があります。
（3）機器選択の基本原則
①高度な技術：高度な機器性能。高い性能対コスト比、完全な機能、低い運用および保守コスト、低い単位製品材料消費、低いエネルギー消費、高い処理レベルおよび処理能力、安定した機器操作、低い投資および製品コスト、および高い生産性を備えています能力と労働生産性。長い耐用年数など。高度な技術内容を備えた高度な技術は、技術の進歩と競争力を促進し、工業化の基盤を持ち、新しい経済成長ポイントを形成することができ、持続可能な開発に沿ったものです。高度な機器と機器構造合理的で、よく製造された、高度な連続性、機械化と自動化、高い安全性と衛生要件。
②強い適用性：市場の変化に適応します。地域の自然、経済、社会情勢の変化に適応し、同じ生産ラインは、生産調整が可能なマルチレベルの深加工を実行できることを望んでおり、国内外の開放につながる幅広い開発見通しを持っています市場;入力の特性と一致し、全体としてリソースの供給を考慮します。原材料およびその他の補助材料の処理要件。選択した機器が同じ入力を使用する場合は、他の機器よりも幅広い製品ポートフォリオを取得するようにしてください。プロセスと技術的要件を満たすために、それはプロジェクトの生産能力と一致し、主要な機器と補助的な機器が相互に互換性がある必要があります。プロセス要件を満たし、出力と品質を確保します。建設規模と製品計画を満たし、既存の技術的条件下での使用と保守の要件を満たします。安全と環境保護を満たし、安全な生産を確保し、「3つの廃棄物」の排出を最小限に抑えます。人間工学の原則に従って、環境とオペレーターに対する機器の影響を考慮してください。
③信頼性が高い：設備の成熟度が高い。完全に検証および使用された機器を使用し、パイロットテストなしで本番環境に変換された機器を使用するリスクを冒すことはできません。生産慣行や技術的な問題が残っていない新しい機器は、盲目的に採用することはできません。生産安定性が高く、人員に危害を及ぼさないこと。国の基準を超える有害物質を職場や大気に放出したり、騒音、振動、放射線等の汚染を国の基準を超えて発生させたりしないこと。耐用年数が長く、故障することなく長時間使用できます。機器を使用する場合は修理可能であり、一定の限界に達した後は修理できません。
